Texto retirado e levemente adaptado deste Livro:

Lugar de médico é na cozinha Dr.Alberto Peribanez Gonzales © Editora Alaude

O tubo digestivo, repleto de nossa última refeição, usa de todos os recursos para obter os nutrientes. Dispõe, para tanto, de enzimas que degradam gorduras, proteínas e carboidratos, de ácidos e bases capazes de corroer uma barra de ferro, de emulsificantes, quelantes e adstringentes, um verdadeiro laboratório bioquímico completo à nossa disposição, para fazer-nos vitoriosos dentro da natureza, permitindo que aquilo que colhamos possa ser transformado em energia. Trabalham incessantemente para que possamos viver, sonhar e amar.

O tubo digestivo não para por aí. Nosso órgão ambiental deve ter a capacidade de selecionar o que é bom e o que é ruim, defender-se de um intruso com más intenções e manter os que pegam carona e nos ajudam. Falo das bacterias. São centenas de gêneros delas, fazendo um total de um quatrilhão de bactérias, que podem ser grandes amigas do nosso corpo, ou grandes inimigas. Existem em nosso tubo digestivo dez vezes mais bactérias do que células em nosso corpo.

Para manter essa população de bactérias, nem sempre pacíficas, o tubo digestivo conta com a maior massa de tecido do corpo: o sistema de células M e as placas de Peyer. Esses sistemas imonológicos podem identificar e destruir moléculas que não servem ou selecionar e absorver moléculas complexas que sejam necessárias a economia do nosso organismo.

As bactérias podem gerar efeitos diametralmente opostos na economia corporal, depedendo de seu genero:

Trabalharão incessantemente fermentando, degradando, produzindo vitaminas, interferon (o mais potente agente contra os vírus), antioxidantes, degradando colesterol nocivo e mantendo nosso sistema imune estável e ativo.

Ou trabalharão incessantemente produzindo colesterol nocivo, enterotoxinas, produtos carcinogênicos e imunossupressores, radicais livres e tornando o sistema imune instável e auto-agressivo.

Hipócrates já dizia em 440 a.C. que somos aquilo que comemos. Hoje com a ciência da pro biótica fica claro que somos o que temos de bactérias em nosso intestino: a qualidade das bactérias que ocupam o intestino determina nossa saúde.

Os alimentos cozidos, irradiados, embutidos, industrializados, os açúcares e as gorduras saturadas são os alimentos prediletos de bactérias hostis. Alimentando-se assim, mantemos em nosso intestino um viveiro de serpentes venenosas, que transformam substâncias presentes em nossa dieta em toxinas fortíssimas geradoras de doenças.

Alimentos vivos, frescos, orgânicos, diversificados, altamente nutritivos, energizados, contem o principal circulando em sua seiva: Lá estarão às bactérias benéficas, lá estarão os minerais balanceados para equilibrar e estimular à síntese de sangue, a clorofila, as enzimas, as vitaminas, os co-fatores, as fibras... que de forma sinérgica, determinarão a elevação da saúde, da alegria, da fé.

Abraço fraterno

Publicado com carinho por Nilson Ramos de Mello Filho, biólogo, professor de Kundalini Yoga, de Meditação e consultor de agroecologia ,Saúde Alimentar e Alimentação Viva.