Enzimas estão no centro do debate, no mundo da investigação científica. Um grupo cada vez maior de pesquisadores está percebendo que as enzimas são literalmente as centelhas da vida. Apesar de não concordar com a idéia de que exista uma molécula mais importante que outras e sim que a vida se manifesta quando todos os atores moleculares trabalham  juntos numa sinergia celular temos que concordar que não existiria vida, pelo menos não da forma que conhecemos, sem a ação das enzimas.

Afinal o que são Enzimas?

Enzimas são moléculas de proteína, grandes, complexas que agem como catalisadores em reações bioquímicas. Um catalisador é um acelerador biológico. Uma enzima é capaz de aumentar em até 400.000 vezes a velocidade de uma reação química. As enzimas controlam as funções vitais, incluindo os processos metabólicos: que convertem nutrientes em energia; que formam novas moléculas celulares; no crescimento; na desintoxicação; na defesa do organismo; nos mecanismos de cura; na digestão; na excreção; na sexualidade; no equilíbrio hormonal; na atividade cerebral; no humor; na circulação sanguínea; na respiração celular; na estimulação nervosa; na vitalidade; na longevidade e outros mecanismos orgânicos estão relacionados com enzimas, na ausência delas as reações químicas seriam lentas demais para dar suporte à vida.

As enzimas possuem alta especificidade, decompondo ou compondo um grupo particular de moléculas, em condições de temperatura, pH e concentrações específicas. Pelo fato de serem proteínas com estrutura terciária ou quaternária, as enzimas são dotadas de dobramentos tridimensionais em suas cadeias polipeptídicas, o que lhes confere uma forma característica e exclusiva. Assim, diferentes enzimas têm diferentes formas e, portanto, diferentes papéis biológicos. Para que uma  enzima atue, é necessário que os substratos "se encaixem" na enzima. Esse "encaixe", porém, depende da forma, isto é, do "contorno" da enzima. Por isso, substratos que se "encaixam" em uma determinada enzima não se "encaixam" em outras diferentes, e a reação não ocorre; daí a especificidade das enzimas quanto aos substratos em que atuam. Uma vez ocorrido o "encaixe", forma-se o complexo enzima-substrato, que se assemelha ao sistema "chave-fechadura". O local da enzima onde o substrato se "encaixa" é denominado sítio ativo (ou centro ativo). No caso de substâncias que reagem entre si, sob a ação catalisadora das enzimas, a reação é facilitada, tornando-se mais rápida, pois a proximidade entre as moléculas "encaixadas" acelera o processo reativo; após a reação, a enzima desliga-se do substrato e permanece intacta, para atuar em nova reação. O calor desestrutura a proteína e a enzima perde a sua função.

As enzimas podem ser divididas em dois grupos: Exógenas e Endógenas.

Enzimas exóginas são originadas fora do corpo humano e são obtidas ingerindo-se alimentos que não foram processados. Enzimas endógenas são formadas por nossas próprias células, a partir de informações contidas no DNA.

Ao nascer, recebemos um potencial enzimático pré definido nos genes. Ao que se sabe, quanto mais rápido usar-mos essa reserva, mais curta será a vida e mais deficiente nossa saúde. Os níveis enzimáticos são altos na infância e reduzidos na velice. Um recém nascido pode apresentar cerca de 100x mais enzimas do que um idoso que comeu comida cozida a vida inteira. Por outro lado o idoso pode apresentar cerca de 1000x mais radicais livres do que um recém-nascido. Em muitas doenças crônicas como câncer, diabetes, reumatismo, artrite, alergias, doenças cardiovasculares e outras são detectadas carências enzimáticas.

Quando você germina uma semente, inicia-se um processo de digestão. As longas cadeias complexas de Açúcares, Proteínas e Gorduras, que formavam a semente, estão sendo quebradas em seus constituintes menores, monossacarídeos, aminoácidos e ácidos graxos, para que possam ser utilizadas pelo broto que está se formando . Então quando você come semente germinada voce come uma quantidade enorme dessas enzimas, da semente, e poupa o seu mecanismo enzimático, em vez de desgastá-lo.

Nos brotos verdes o estágio é outro, o desenvolvimento é intenso, o crescimento, a vitalidade, a clorofila, os hormônios, as enzimas de construção celular, vitaminas e minerais, tudo isso você come com o máximo de desenvolvimento, uma explosão de energia.

O corpo ganha o melhor combustível com os melhores repositores celulares, com um desgaste mínimo para digerí-lo, taduzindo em vitalidade, jovialidade e saúde.

As verduras e frutas frescas e orgânicas completam a dieta alimentar, fornecendo fibras, água estruturada, vitaminas, minerais ....

Vá acrescentando aos poucos alimentos vivos, biogênicos, bioativos, vá retirando aos poucos os alimentos artificiais, processados, biocídas da sua dieta e perceba a diferença.

Viva a vida

Publicado com carinho por Nilson Ramos de Mello Filho, biólogo, professor de Kundalini Yoga, de Meditação e consultor de agroecologia ,Saúde Alimentar e Alimentação Viva.